RECEPT | 3 kleuren paprika soep
24 januari 2017
Moeite om voldoende groenten binnen te krijgen?
Soep is gemakkelijk te maken, de ingrediënten voor een soepje heb je altijd in huis, het vult goed en het is een makkelijke manier om extra groenten binnen te krijgen.
Drie kleuren paprikasoep voor 4-6 kommen soep:
2 el olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
4 rode paprika’s
3 gele paprika’s
3 groene paprika’s
1 el Sambal oelek
3 el sojasaus
2 groenten bouillon tabletten
gedroogde kruiden zoals chilivlokken & basilicum
→ Optioneel wat zoetstof naar smaak
Snijd ook de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook 3-4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de Sambal oelek toe bak dit nog 3 minuten mee. Snijd ondertussen de paprika in stukjes. Doe dit bij de uien en knoflook in de pan en voeg de sojasaus, chilivlokken en basilicum toe. Laat dit mengsel nog 5 minuten staan op middelhoog vuur en schep regelmatig om. Voeg vervolgens water toe zodat het mengsel net onder water staat en voeg de 2 groenten bouillon tabletten toe. Laat dit 20 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmengsel tot een egale soep. Voeg naar smaak eventueel wat zoetstof toe.
Eet smakelijk!
