RECEPT | Broccoli rijst

Deze broccoli rijst is verkrijgbaar bij de Albert Heijn en te gebruiken als vervanging van rijst. Ideaal voor diabeten welke minder koolhydraten willen eten, voor mensen die wat kilo’s af willen vallen. Maar ook ideaal om op een makkelijke manier voldoende groenten binnen te krijgen! Mijn recept: Broccoli rijst pesto met witvis

Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 verpakking broccolirijst (400 gram)
• 2 teentjes knoflook
• l el pesto
• 2 witvis
• rucola
• peper & zout
• olijfolie

Verhit olijfolie in een koekepan en bak de vis rond om bruin. Snijd ondertussen de knoflook fijn en fruit deze op middel hoog vuur in wat olijfolie. Voeg de broccoli rijst toe en roerbak dit 3 minuten. Voeg vervolgens de pesto toe aan de broccoli rijst. Schep dit nog 1 minuut en breng op smaak met wat peper en zout. Serveer met rucola en pijnboompitten. Eet smakelijk!